Wegetariańska tarta z tofu, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Od dłuższego czasu staramy się ograniczać mięso, dlatego co rusz szukam innych pożywnych zamienników. Dziś wegetariańska wersja tarty, która już kiedyś pojawiła się na blogu: Przepis na tartę z kurczakiem

Ciasto:

1 jajko

100 g zimnego masła

płaska łyżeczka soli

250 g mąki pszennej

Farsz:

opakowanie świeżego lub mrożonego szpinaku

kosta tofu naturalnego

5-7 suszonych pomidorów

przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

2 łyżeczki sosu sojowego

2 ząbki czosnku

oliwa lub masło

Zalewa jajeczno-serowa

2 jajka

ok. 50 ml śmietanki 30%

stary parmezan (ok. 3 czubate łyżki) lub mozarella

pieprz ziołowy i zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Na samym początku zagniatamy ciasto ze wszystkich składników (zimne masło, mąka, jajko, sól). Uformowaną kulę wkładamy do lodówki na 15 minut.
Po tym czasie rozwałkowuję ciasto i przekładam do formy. Podpiekam ciasto w nagrzanym piekarniku przez ok. 10 minut (tem. 180 stopni).
Następnie kroimy toftu w małą kostkę, zlewamy sosem sosjowym i odstawiamy na chwilę.
Na oleju podsmażamy tofu do czasu aż się zarumieni. Ściągamy z patelni.
Na maśle lub oliwie podsmażamy rozgniecione ząbki czosnku. Dodajemy szpinak, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej.
Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki i dorzucamy do szpinaku.
Przygotowujemy masę jajeczną: łączymy i mieszamy wszystkie składniki.
Na podpieczony spód rozkładamy szpinak z pomidorami, następnie podsmażone tofu. Całość zalewamy masą jajeczną i wstawiamy do piekarnika na 20 minut.
Tartę można podać z lekką sałatką, sosem tzatziki lub jogurtem naturalnym.